Технология приготовления
Кукурузную муку всыпают в подсоленный кипяток, размешивают и кипятят 5-10 минут. Подают мамалыгу как гарнир или как самостоятельное блюдо с животным жиром, c брынзой, сметаной.
Мэмэлигуцэ (мамалыга)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 61,51 ккал
Белки: 1,87 г
Жиры: 3,39 г
Углеводы: 6,27 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука кукурузная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода кипяченая | Кипячение | 220 | 220 | г | |||||||||||
| 3 | Соль поваренная пищевая | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Жир животный топленый пищевой | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Брынза (из коровьего молока) | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 445 | 445 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 32
