Технология приготовления
В разбавленном водой молоке варят негустую мамалыгу. Соединяют с ней брынзу, размешивают, выкладывают на блюдо и подают в горячем виде со сметаной.
Балмуш (мамалыга на молоке)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 40,91 ккал
Белки: 1,95 г
Жиры: 1,30 г
Углеводы: 5,70 г
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука кукурузная | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | Сборка, смешивание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 3 | Вода | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Брынза (из коровьего молока) | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 370 | 370 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 19
