Калорийность: 10,79 ккал
Белки: 0,21 г
Жиры: 0,04 г
Углеводы: 2,55 г
Коктейль на основе красного вина со специями, традиционный атрибут рождественских ярмарок в Северной и Центральной Европе. В дословном переводе с немецкого «Glühwein» – «горячее вино». Первые рецепты глинтвейна придумали в Древнем Риме, но тогда в силу тёплого Средиземноморского климата вино лишь смешивали со специями, но не нагревали. Настоящий горячий глинтвейн появился в Средневековье в Скандинавских странах.
Метод обработки: Процеживание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Вино красное сухое | Сборка, смешивание | 750 | 750 | мл | |||||||||||
| 2 | Вода | Кипячение | 100 | 100 | мл | |||||||||||
| 3 | Имбирь (порошок) | Сборка, смешивание | 1 | 1 | Ч.лож. | |||||||||||
| 4 | Мускатный орех | Сборка, смешивание | 0,2 | 0,2 | г | |||||||||||
| 5 | Гвоздика | Сборка, смешивание | 0,4 | 0,4 | г | |||||||||||
| 6 | Корица | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 1 | 1 | Ст.лож. | |||||||||||
| ИТОГО | 878,6 | 878,6 | г | |||||||||||||
Налить в кастрюлю воду, добавить специи, закипятить, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Процедить отвар через марлю или сито. Смешать в кастрюле вино, сахар и отвар специй. Нагреть на слабом огне до 65-70 °C, но не кипятить, затем убрать с плиты, накрыть крышкой и оставить на 5-10 минут. Разлить глинтвейн по бокалам или чашкам, украсить долькой лимона или палочкой корицы, подавать горячим или тёплым.
Источник рецептуры: АлкоФан (alcofan.com)
