Колбасные, мясные изделия, запеченные в тесте
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Колбасные, мясные изделия, запеченные в тесте |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Колбасные, мясные изделия, запеченные в тесте |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004 | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 225,35 ккал
Белки: 9,33 г
Жиры: 12,02 г
Углеводы: 21,29 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - изделие в виде рулета или овальной формы, шов сверху, посредине шов не защипан, виден запеченный продукт. Вкус и запах — свойственные свежевыпеченному дрожжевому изделию и используемому для запекания продукту, без посторонних привкуса и запаха. Цвет - поверхность и основа от золотистого до светло-коричневого. Консистенция - начинка мягкая, сочная; основа эластичная, упругая, пышная с равномерной мелкой пористостью.
