Пельмени жареные
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Пельмени жареные с маслом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Пельмени жареные с соусом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 93,70 ккал
Белки: 0,57 г
Жиры: 9,95 г
Углеводы: 0,50 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - пельмени полукруглой, прямоугольной или квадратной формы, поверхность сухая, толщина теста - не более 2 мм, места края аккуратно защипаны, поверхность гладкая (без трещин и разрывов), фарш не выступает; на поверхности золотистая корочка. Вкус и запах - характерные для жареных пельменей; вкус в меру соленый, с выраженным ароматом вареного мяса, репчатого лука, перца. Цвет - оболочка золотистая, фарш серый. Консистенция - оболочка мягкая, корочка хрустящая, эластичная, фарш сочный, мягкий.
