Пельмени по-мордовски
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Пельмени по-мордовски с маслом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Пельмени по-мордовски с соусом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 109,78 ккал
Белки: 3,35 г
Жиры: 5,30 г
Углеводы: 12,97 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - пельмени овальной формы, защипанные «веревочкой». Фарш на поверхность не выступает, на поверхности золотистая корочка. Вкус и запах - характерные для жаренных пельменей, вкус в меру соленый. Цвет - оболочка золотистая, фарш серый. Консистенция - оболочка мягкая, корочка хрустящая, фарш сочный, мягкий.
