Пончики
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Пончики 1278 |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 327,84 ккал
Белки: 6,74 г
Жиры: 14,63 г
Углеводы: 45,12 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - пончики в виде колец или шариков, без подгорелости, слипов, разрывов; сверху посыпаны рафинадной пудрой, эластичные - при легком надавливании восстанавливают первоначальную форму; не допускаются непропеченность, бледность, посторонний запах, следы непромеса. Вкус и запах - свойственные свежежареному дрожжевому тесту, без признаков привкуса прогорклого жира. Цвет - от светло-желтого до коричневого. Консистенция - пышная, эластичная.
