Мороженое "Сюрприз"
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Мороженое "Сюрприз" |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 172,03 ккал
Белки: 3,92 г
Жиры: 4,86 г
Углеводы: 30,02 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - мороженое запечено на мельхиоровом блюде с ломтиками бисквита и сбитыми белками, посыпано при отпуске рафинадной пудрой. Вкус и запах - сладкие, нежные, свойственные входящим в блюдо компонентам. Цвет - мороженое белое, бисквит желтый. Консистенция - мороженое сохранило форму шариков, плотное, не растаявшее; бисквит пористый, эластичный.
