Суфле ванильное, шоколадное, ореховое
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Суфле ореховое |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Суфле ванильное |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Суфле шоколадное |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 125,35 ккал
Белки: 5,14 г
Жиры: 4,68 г
Углеводы: 16,72 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - пористая воздушная масса, посыпанная сахарной пудрой, запеченная на порционной сковороде или баранчике, отдельно подано молоко или сливки. Вкус и запах - вкус сладкий, аромат ванилина, какао или шоколада, миндаля. Цвет - верхней корочки от золотистого до коричневого, на срезе светло-желтый (для ванильного и орехового) и коричневый. Консистенция - пышная, мягкая, однородная, для орехового с вкраплениями очищенных и поджаренных орехов.
