Яблоки, жаренные в тесте
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Яблоки, жаренные в тесте |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Яблоки, жаренные в тесте |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 173,05 ккал
Белки: 3,23 г
Жиры: 7,39 г
Углеводы: 24,96 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - очищенные от кожицы и семенного гнезда, нарезанные кружочками яблоки обжарены в жидком тесте до золотистой корочки, уложены на десертную тарелочку посыпаны рафинадной пудрой, соус абрикосовый или яблочный поданы отдельно в соуснике. Вкус и запах - вкус кисло-сладкий; аромат яблок, теста, соуса. Цвет - корочка на поверхности от золотистого до светло-коричневого. Консистенция - яблоки мягкие, корочка теста слегка хрустящая.
