Студень из свиных голов
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Студень из свинных голов |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 131,58 ккал
Белки: 11,11 г
Жиры: 9,45 г
Углеводы: 0,54 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - студень плотный, хорошо застывший, мясо отделено и аккуратно нарезано, равномерно распределено по всему желе. Вкус и запах - приятные, свойственные вареному мясу; запах пряностей и чеснока. Цвет - светло-серый, прозрачный. Консистенция - плотная, желеобразная.
