Кофе черный с мороженым (гляссе)
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Кофе черный с мороженым (гляссе) |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 92,08 ккал
Белки: 1,69 г
Жиры: 3,64 г
Углеводы: 14,01 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - кофе аккуратно налит в стакан с утолщенным дном. Сверху плавает сохранивший форму шарик мороженого. В стакане видна четкая граница между слоями - темно-коричневым и светло-коричневым. Подают две соломинки для кофе. Вкус и запах - вкус горьковато-сладкий с молочным привкусом; аромат кофе выражен ярко. Цвет - темно-коричневый на дне стакана, светло-коричневый (бежевый) сверху. Консистенция - жидкая.
