Морской гребешок или креветки заливные
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Морской гребешок или креветки заливные |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 108,12 ккал
Белки: 0,76 г
Жиры: 8,48 г
Углеводы: 0,89 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - морской гребешок или креветки вареные, оформленные лимоном, зеленью и морковью, залиты прозрачным рыбным желе. Соус подан отдельно. Вкус и запах - соответствуют продуктам, в меру соленый, аромат рыбный. Цвет - соответствует продуктам; желе прозрачное. Консистенция - желе упругое, продукты мягкие, сочные.
