Капуста цветная, белокочанная или савойская, запеченная под соусом

Список рецептур для приготовления блюда

Рецептура	Источник	Вариант
Капуста цветная, белокочанная или савойская, запеченная под соусом	Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013	Не указан
Капуста цветная, белокочанная или савойская, запеченная под соусом	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	I категория
Капуста цветная, белокочанная или савойская, запеченная под соусом	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	II категория
Капуста цветная, белокочанная или савойская, запеченная под соусом	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	III категория

Общая информация о блюде

Калорийность: 93,06 ккал

Белки: 2,10 г

Жиры: 7,79 г

Углеводы: 3,88 г

Условия хранения

Срок хранения 12 ч.

Требования к качеству

Внешний вид - отварная капуста под соусом, запечена в порционной сковороде, поверхность корочки румяная, аппетитная. Вкус и запах - нежные, приятные; характерный аромат запеченной капусты и молочного соуса; пикантный привкус сыра. Цвет - поверхность румяная, срез соответствует виду капусты. Консистенция - мягкая, сочная, при разжевывании капуста может иметь мягкий хруст.