Кальмары
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Кальмары |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Кальмары 685 |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 105,79 ккал
Белки: 9,90 г
Жиры: 4,41 г
Углеводы: 7,06 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - на овальное металлическое блюдо или порционную тару положены кальмары, нарезанные соломкой, с соусом. Рядом аккуратно выложен гарнир. Блюдо оформлено зеленью. Вкус и запах - свойственные кальмарам и соусу, без посторонних привкуса и запаха, вкус в меру соленый, аромат специй. Цвет - светло-розовый. Консистенция - плотная, сочная, кальмары не переварены (не жесткие)
