Соус красный основной из соусной пасты
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Соус красный основной из соусной пасты |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Соус красный основной из соусной пасты |
Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М. | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 81,21 ккал
Белки: 11,69 г
Жиры: 3,76 г
Углеводы: 0,16 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - однородная масса (без комочков заварившейся муки и непротертых кусочков кореньев), без пленки на поверхности и всплывшего жира. Вкус и запах - насыщенного бульона, с привкусом и ароматом специй, кореньев и лука, вкус в меру острый и соленый. Цвет - красно-коричневый. Консистенция - полужидкая, слегка вязкая, эластичная.
