Соус луковый с горчицей
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Соус луковый с горчицей 973 |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Соус луковый с горчицей 973 |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Соус луковый с горчицей 973 |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 88,74 ккал
Белки: 1,46 г
Жиры: 6,98 г
Углеводы: 5,35 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - пассерованный мелко нарезанный лук равномерно распределен в однородной массе соуса, без комочков муки и всплывшего жира на поверхности. Вкус и запах - насыщенного бульона, кисло-сладкий привкус от соуса красного основного, аромат пассерованного лука, горчицы и специй, вкус в меру соленый. Цвет - коричневый. Консистенция - однородная, без свернувихся крупинок горчицы. Наполнители равномерно распределены по всей массе.
