Поросенок жареный
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Поросенок жареный |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Поросенок жареный |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Поросенок жареный |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Поросенок жареный |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 148,31 ккал
Белки: 15,71 г
Жиры: 6,06 г
Углеводы: 8,26 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - порционный кусок жареного поросенка с румяной корочкой выложен на блюдо или тарелку, полит мясным соком, сбоку положен гарнир. Вкус и запах - в меру соленый с ароматом, свойственным жареному мясу. Цвет - поверхность золотисто-коричневая, срез светло-серый; в толще мяса не допускается розовый цвет. Консистенция - мягкая, сочная, корочка хрустящая.
