Бульон концентрированный (фюме)
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Бульон концентрированный (фюме) |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Икра кабачковая для детского питания |
Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016 | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 46,05 ккал
Белки: 10,20 г
Жиры: 0,51 г
Углеводы: 0,17 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - бульон прозрачный, без хлопьев свернувшегося белка. Вкус и запах - выраженный, мясной, с привкусом и ароматом подпеченных кореньв. Цвет - коричневый. Консистенция - жидкая, однородная.
