Эскалоп с помидорами
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Эскалоп из свинины с помидорами |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Эскалоп из свинины с помидорами |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Эскалоп из свинины с помидорами |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Эскалоп из телятины или баранины с помидорами |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Эскалоп из телятины или баранины с помидорами |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Эскалоп из телятины или баранины с помидорами |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 254,32 ккал
Белки: 7,10 г
Жиры: 23,33 г
Углеводы: 4,24 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - один или два равномерно обжаренных кусочка корейки овальной форме гонкой прослойкой жира положены на тарелку, сверху - половинки поджаренных помидоров, рядом аккуратно выложен гарнир. Вкус и запах - свойственные жареному мясу; вкус в меру соленый; аромат поджареных помидоров. Цвет - корочка светло-коричневая, срез серый. Консистенция - мягкая, сочная.
