Печень жареная
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Печень жареная с жиром |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Печень жареная с луком |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Печень жареная с жиром |
Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М. | |
| Печень жареная с жиром |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Печень жареная с луком |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Печень жареная с жиром |
Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М. | |
| Печень жареная с жиром |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Печень жареная с луком |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 66,14 ккал
Белки: 4,86 г
Жиры: 4,25 г
Углеводы: 2,25 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - жареная печень положена на тарелку, полита жиром или сверху положен лук, жаренный во фритюре; рядом горка гарнира. Вкус и запах - жареной печени; вкус в меру соленый, аромат жареного лука. Цвет - срез от светло-серого до темно-коричневого. В толще печени не допускается красный цвет. Консистенция - мягкая, сочная, не допускается наличие крупных кровеносных сосудов и грубой пленки.
