Грудинка баранья или телячья, жаренная во фритюре
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Грудинка баранья или телячья, жаренная во фритюре |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Грудинка баранья или телячья, жаренная во фритюре с жиром |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Грудинка баранья или телячья, жаренная во фритюре с жиром |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Грудинка баранья или телячья, жаренная во фритюре с жиром |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Грудинка баранья или телячья, жаренная во фритюре с соусом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Грудинка баранья или телячья, жаренная во фритюре с соусом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Грудинка баранья или телячья, жаренная во фритюре с соусом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 189,51 ккал
Белки: 6,89 г
Жиры: 12,53 г
Углеводы: 13,11 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - отварная грудинка нарезана по 1-2 куска на порцию, запанирована и обжарена в большом количестве жира. Панировка полностью сохранена. Готовое изделие вложено на порционную тарелку, полито жиром или отдельно подан соус. Гарнир выложен рядом. Вкус и запах - жареной грудинки; вкус в меру соленый, выраженный аромат мяса. Цвет - поверхность золотистая, срез от светло-серого до светло-коричневого. Консистенция - мягкая, сочная, поверхность хрустящая.
