Кабоби "Лаззат" (таджикское национальное блюдо)
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Кабоби "Лаззат" (таджикское национальное блюдо) |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Кабоби "Лаззат" (таджикское национальное блюдо) |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 328,60 ккал
Белки: 10,76 г
Жиры: 28,46 г
Углеводы: 7,86 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - куски мяса овально-приплюснутой формы, равномерно обжарены с двух сторон; готовое изделие выложено на тарелку, полито жиром, гарнир положен рядом, блюдо оформлено зеленью. Вкус и запах - свойственные жареному мясу; вкус в меру соленый, острый; аромат специй. Цвет - поверхность золотистая, срез от серого до темно-серого. Консистенция - мягкая, сочная, корочка хрустящая.
