Жаркое из субпродуктов (ингушское национальное блюдо)
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Жаркое из субпродуктов (ингушское национальное блюдо) |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Жаркое из субпродуктов (ингушское национальное блюдо) |
Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996 | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 158,77 ккал
Белки: 14,91 г
Жиры: 7,54 г
Углеводы: 5,34 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - субпродукты нарезаны мелкими кусочками, овощи сохраняют форму нарезки и цвет. Бульон - светлый, на поверхности жир оранжевого цвета, мелко рубленная зелень. Вкус и запах - свойственный набору субпродуктов и овощей. Цвет - свойственный субпродуктам (сероватый) овощам. Консистенция - мягкая, сочная.
