Котлеты натуральные рубленые
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Котлеты натуральные рубленые |
Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев | |
| Котлеты натуральные рубленые |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Котлеты натуральные рубленые |
Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев | |
| Котлеты натуральные рубленые |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Котлеты натуральные рубленые |
Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев | |
| Котлеты натуральные рубленые |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 263,02 ккал
Белки: 9,29 г
Жиры: 21,02 г
Углеводы: 9,78 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - изделие овально-плоской формы с одним острым концом, без разорванных краев и трещин, с обеих сторон покрыты румяной корочкой. Котлета положена на тарелку, полита мясным соком, рядом выложен гарнир. Вкус и запах - жареного мяса; вкус в меру соленый; аромат, характерный для данного вида мяса. Цвет - котлеты из свинины светло-золотистые, из баранины светло-коричневые. Консистенция - сочная, однородная, не допускается грубая соединительная ткань и сухожилия.
