Тефтели
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Тефтели |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Тефтели 805 |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Тефтели 805 |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Тефтели 805 |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 134,23 ккал
Белки: 5,71 г
Жиры: 6,99 г
Углеводы: 12,92 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - изделия в виде шариков одинакового размера залиты соусом, положены на тарелку 2-4 шт. на порцию, рядом аккуратно выложен гарнир. Вкус и запах - свойственные свежеприготовленным изделиям из мясного фарша с хлебом, вкус в меру соленый, аромат лука и соуса. Цвет - светло-коричневый, красный или темно-коричневый в зависимости от вида соуса, на срезе серый с включениями пассерованного лука. Консистенция - плотная, сочная, однородная, без грубой соединительной ткани и сухожилий.
