Котлеты натуральные, запеченные в соусе
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Котлеты натуральные, запеченные в соусе |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Котлеты натуральные из телятины, запеченные в соусе |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Котлеты натуральные из телятины, запеченные в соусе |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Котлеты натуральные из баранины или козлятины, запеченные в соусе |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Котлеты натуральные из баранины или козлятины, запеченные в соусе |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 128,51 ккал
Белки: 10,82 г
Жиры: 8,15 г
Углеводы: 3,16 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - обжаренные натуральные котлеты с косточкой, шпигованные вареными шампиньонами или белыми грибами, нарезанными ломтиками, выложены на порционную сковороду, политы молочным соусом, посыпаны сыром и запечены. На поверхности румяная корочка. Подается в той же посуде, в которой и запекалось. Отдельно подается аккуратно оформленный гарнир и соус. Вкус и запах - запеченного мяса, в меру соленый; аромат грибов, молочного соуса и специй. Цвет - поверхность золотистого цвета, срез серый. Консистенция - мясо мягкое, сочное.
