Мозги, запеченные в молочном соусе
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Мозги, запеченные в молочном соусе |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Мозги, запеченные в молочном соусе |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Мозги, запеченные в молочном соусе |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 58,73 ккал
Белки: 7,63 г
Жиры: 0,04 г
Углеводы: 0,63 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - обжаренные куски мозгов выложены на сковороду вместе с грибами, политы молочным соусом, посыпаны сыром и запечены. Подаются в той же посуде, в которой запекались. Можно подать отдельно гарнир. Вкус и запах - свойственный жареным мозгам в сухарях; вкус в меру соленый; аромат молочного соуса и специй. Цвет поверхности - золотистый или светло-коричневый, срез серый. Консистенция - мозги мягкие, сочные.
