Птица или дичь в соусе красном с эстрагоном
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Птица или дичь в соусе красном с эстрагоном |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Птица или дичь в соусе красном с эстрагоном |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012 | |
| Птица или дичь в соусе красном с эстрагоном |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Птица или дичь в соусе красном с эстрагоном |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012 | |
| Птица или дичь в соусе красном с эстрагоном |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Птица или дичь в соусе красном с эстрагоном |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012 |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 248,68 ккал
Белки: 8,13 г
Жиры: 1,41 г
Углеводы: 6,51 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - аккуратно нарубленные куски птицы или дичи выложены на овальный круглый баранчик рядом с гарниром и политы соусом красным с эстрагоном. Вкус и запах - вареного мяса птицы, дичи с ароматом соуса. Цвет - филе курицы, цыплят, индейки белое или светлое-серое, окорочка темно-серые. Консистенция - сочная, мягкая, нежная.
