Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами

Список рецептур для приготовления блюда

Рецептура	Источник	Вариант
Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами	Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987	Не указан
Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	I категория
Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	II категория

Общая информация о блюде

Калорийность: 294,20 ккал

Белки: 0,78 г

Жиры: 0,27 г

Углеводы: 2,68 г

Условия хранения

Срок хранения 1 ч.

Требования к качеству

Внешний вид — котлета положена на гренок, поверх нее нарезанные ломтиками грибы, полита соусом паровым или белым с яйцом. Рядом аккуратно выложен гарнир. Подают котлету на овальном металлическом блюде или на евротарелке, оформляют зеленью петрушки Вкус и запах— приятные, свойственные припущенному мясу птицы, дичи. Цвет — светло-коричневый. Консистенция — сочная, мягкая, нежная; гренки хрустящие; соус вязкий.