Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 294,20 ккал
Белки: 0,78 г
Жиры: 0,27 г
Углеводы: 2,68 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид — котлета положена на гренок, поверх нее нарезанные ломтиками грибы, полита соусом паровым или белым с яйцом. Рядом аккуратно выложен гарнир. Подают котлету на овальном металлическом блюде или на евротарелке, оформляют зеленью петрушки Вкус и запах— приятные, свойственные припущенному мясу птицы, дичи. Цвет — светло-коричневый. Консистенция — сочная, мягкая, нежная; гренки хрустящие; соус вязкий.
