Птицы или кролик, тушенные в соусе
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Птицы или кролик, тушенные в соусе |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Птицы или кролик, тушенные в соусе |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Птицы или кролик, тушенные в соусе |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 122,28 ккал
Белки: 6,88 г
Жиры: 6,10 г
Углеводы: 10,63 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - обжаренные и стушенные куски птицы или кролика (по одному на порцию) положены на овальный или круглый баранчик или тарелку, политы соусом, в котором тушились, рядом аккуратно выложен гарнир. Вкус и запах - тушеного мяса птицы или кролика с ароматом специй; вкус умеренно острый и соленый. Цвет - соус темно-красный; филе птицы или кролика на срезе белое, окорочка темно-серые. Консистенция - мягкая, сочная; соус средней густоты, эластичный.
