Птица, тушенная в соусе красном с эстрагоном
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Птица, тушенная в соусе красном с эстрагоном |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Птица, тушенная в соусе красном с эстрагоном |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 143,79 ккал
Белки: 6,94 г
Жиры: 10,80 г
Углеводы: 5,01 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - порционные куски птицы, обжаренный картофель и лук, грибы все вместе стушены в соусе красном с эстрагоном. Куски птицы и овощи целые; блюдо подано в горшочках. Вкус и запах - тушеной птицы и овощей с ароматом соуса и специй; вкус в меру соленый. Цвет - мясо светло-коричневое, соус темно-красный; овощи имеют свойственный им цвет. Консистенция - мягкая, сочная.
