Гусь, утка фаршированые
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Гусь, утка фаршированые |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Гусь, утка фаршированые |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Гусь, утка фаршированые |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 341,80 ккал
Белки: 11,51 г
Жиры: 30,20 г
Углеводы: 6,39 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - на овальное металлическое блюдо или евротарелку выложены порционные куски птицы вместе с начинкой, политы соком, образовавшимся при жарении, и растопленным сливочным маслом. Вкус и запах - жареной птицы с начинкой; вкус умеренно соленый. Цвет - корочка золотистая; фарш имеет цвет, свойственный используемым продуктам. Консистенция - мягкая, сочная.
