Котлеты из филе птицы или дичи, фаршированное печенью
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Котлеты из филе птицы или дичи, фаршированное печенью |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Котлеты из филе птицы или дичи, фаршированное печенью |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Котлеты из филе птицы или дичи, фаршированное печенью |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 181,78 ккал
Белки: 10,07 г
Жиры: 13,53 г
Углеводы: 5,25 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - на металлическое блюдо или евротарелку положена котлета, фаршированная печенью, овально-продолговатой формы, полита сливочным маслом, рядом выложен горкой гарнир. Отдельно в соуснике подан соус. Блюдо оформлено зеленью. Вкус и запах - жареного мяса птицы, дичи, жареной печени; аромат соуса. Цвет - корочка золотистая; срез от белого до коричневого. Консистенция - мясо сочное, мягкое; фарш мажущийся.
