Кролик на вертеле
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Кролик на вертеле |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Кролик на вертеле |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Кролик на вертеле |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 88,75 ккал
Белки: 2,57 г
Жиры: 3,96 г
Углеводы: 11,43 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - на металлическое блюдо или евротарелку выложены кусочки мяса одинакового размера и формы, жаренные на открытом огне, политы сливочным маслом, рядом горкой положен гарнир. Соус подают отдельно в соуснике. Вкус и запах - свойственные мясу жареного кролика с ароматом соуса. Цвет - корочка коричневая; срез белый. Консистенция - мягкая, сочная; соус средней густоты, эластичный.
