Соус красный перечный с вином
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Соус красный перечный с вином |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012 | Не указан |
| Соус красный перечный с вином 982 |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 83,99 ккал
Белки: 1,05 г
Жиры: 6,99 г
Углеводы: 4,51 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - соус аккуратно налит в соусник, заправлен маргарином. Вкус и запах - насыщенного мясного бульона, острый за счет кореньев, концентрированного бульона (фюме), специй. Цвет - светло-кричневый или коричневый с оранжевым оттенком. Консистенция - однородная, без комочков заварившейся муки.
