Желе мясное или рыбное
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Желе (кожа свиная) |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Желе мясное (кости пищевые) |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Желе рыбное (пищевые рыбные отходы) |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 5,31 ккал
Белки: 0,84 г
Жиры: 0,05 г
Углеводы: 0,35 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - масса прозрачная, желеобразная, однородная. Вкус и запах - вкус слегка соленый, аромат рыбного или мясного бульона. Цвет - желе слегка желтоватое, прозрачное, блестящее. Консистенция - умеренно плотная, желеобразная.
