Волованы
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Волованы |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Волованы 1314 |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 435,01 ккал
Белки: 7,10 г
Жиры: 30,53 г
Углеводы: 35,15 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - изделия круглой или овальной формы, края гофрированные, состоят из 2-х пластов (лепешек), верхняя лепешка - с вырезанной серединой, поверхность глянцевая (смазана яйцом). Вкус и запах - приятные, свойственные свежевыпеченному слоеному тесту. Цвет - поверхность от светло-желтого до желтого. Состояние основы - слои мягкие, легко отделяются, без закала.
