Рыба (целиком с головой) отварная
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Рыба (целиком с головой) отварная |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Рыба (целиком с головой) отварная |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Рыба (целиком с головой) отварная |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 92,70 ккал
Белки: 6,22 г
Жиры: 4,76 г
Углеводы: 6,65 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - на металлический овальный баранчик или тарелку выложена рыба, сваренная целиком с головой, рядом пюре картофельное, с нанесенным на поверхность узором, или картофель отварной или рагу овощное. Рыба полита соусом. Вкус и запах - свойственные данному виду рыбы, в сочетании со специями и соусом. Цвет - мясо рыбы на срезе белое или светло-серое. Консистенция - мягкая.
