Гуляш из сома
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Гуляш из сома |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Гуляш из сома |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004 | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 586,47 ккал
Белки: 6,11 г
Жиры: 6,60 г
Углеводы: 2,75 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - кусочки рыбы в томатном соусе с луком. Отдельно подают гарнир; допускается отпускать вместе с гарниром. Вкус и запах - свойственный рыбе и соусу. Цвет - рыба розово-оранжевая, срез белый; соус оранжево-красный. Консистенция - мягкая, сочная.
