Профитроли
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Профитроли |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Профитроли 1313 |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 481,78 ккал
Белки: 16,79 г
Жиры: 30,83 г
Углеводы: 36,57 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - изделия в виде шариков диаметром 1 см, края гладкие, поверхность глянцевая; хорошо пропечены, с тонкими стенками и полостями большого объема. Вкус и запах - свойственные свежевыпеченному заварному тесту; вкус в меру соленый, с выраженным вкусом яиц, без посторонних привкуса и запаха. Цвет - поверхность, основа от светло-желтого до светло-коричневого.
