Крем из варенья
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Крем из варенья |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Крем из варенья |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г. | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 291,44 ккал
Белки: 2,39 г
Жиры: 14,50 г
Углеводы: 8,46 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - густая пористая масса, сохранившая форму, без комочков нерастворенного желатина и хлопьев заварившегося яйца, выложена в вазочку или на десертную тарелку, полита соусом. Вкус и запах - вкус освежающий, сладкий, нежный, аромат варенья. Цвет - соответствует цвету варенья. Консистенция - эелеобразная, слегка упругая, пышная, однородная.
