Суфле плодовое или ягодное
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Суфле плодовое или ягодное |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Суфле плодовое или ягодное |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004 | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 186,57 ккал
Белки: 4,69 г
Жиры: 2,23 г
Углеводы: 4,84 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - суфле пористое, воздушное, не осевшее, не изменившее форму после запекания, посыпанное рафинадной пудрой, запеченное на сковороде или в круглом баранчике изделие. Отдельно подано молоко или сливки. Вкус и запах - вкус сладкий или кисло-сладкий, аромат входящих в суфле компонентов. Цвет - на срезе соответствует тому продукту, из которого суфле приготовлено, поверхность золотистая. Консистенция - пышная, пористая, мягкая.
