Яблоки по-киевски
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Яблоки по-киевски |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Яблоки по-киевски |
Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013 | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 168,71 ккал
Белки: 2,41 г
Жиры: 9,77 г
Углеводы: 18,98 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - бланшированные яблоки без семенных гнезд, очищенные от кожицы и заполненные вареньем, залиты яично-сметанной и запечены до румяной корочки. При отпуске яблоки поливают соусом, посыпают жаренными орехами, оформляют взбитыми сливками. Вкус и запах - вкус сладкий или кисло-сладкий; аромат запеченных яблок, соуса, сливок. Цвет - корочка на поверхности от золотистого до светло-коричневого. Консистенция - яблоки мягкие.
