Баранина или телятина, запеченная в молочном соусе
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Баранина или телятина, запеченная в молочном соусе |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Баранина или телятина, запеченная в молочном соусе |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г. | |
| Баранина или телятина, запеченная в молочном соусе |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Баранина или телятина, запеченная в молочном соусе |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г. |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 642,99 ккал
Белки: 7,09 г
Жиры: 8,89 г
Углеводы: 2,24 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - нарезанное мясо выложено на сковороду, вокруг мяса - ломтики картофеля. Блюдо полито молочным соусом, посыпано сыром и запечено. На поверхности румяная корочка. Подается в той же посуде, в которой запекалось. Вкус и запах - запеченного мяса с картофелем; вкус в меру соленый; аромат молочного соуса и специй. Цвет - поверхность золотистая, срез серый. Консистенция - мясо и картофель мягкие, сочные.
