Баклажаны, тушенные с помидорами
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Баклажаны тушеные с помидорами |
Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996 | Не указан |
| Баклажаны тушеные с помидорами |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г. | Не указан |
| Баклажаны, тушенные с помидорами |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 225,83 ккал
Белки: 2,12 г
Жиры: 22,27 г
Углеводы: 4,51 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - тушеные баклажаны выложены горкой в салатник или на тарелку, залиты соусом, форма нарезки сохранена: баклажаны нарезаны кружочками, помидоры - крупными дольками. Вкус и запах - приятные; вкус в меру соленый, острый, аромат чеснока. Цвет - свойственный входящим компонентам.
