Картофель, жаренный во фритюре
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Картофель фри |
"1000 кулинарных рецептов", Астафьев В. | Не указан |
| Картофель, жаренный во фритюре |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Картофель, жаренный во фритюре |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Картофель, жаренный во фритюре |
Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев | |
| Картофель, жаренный во фритюре |
Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 23 767,25 ккал
Белки: 873,72 г
Жиры: 203,60 г
Углеводы: 4 917,31 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - картофель нарезан брусочками, соломкой, стружкой, обжарен во фритюре до румяной корочки. Вкус и запах - жареного картофеля с жиром, в котором он жарился, вкус в меру соленый. Цвет - корочка желтая или светло-коричневая на отдельных кусочках. Консистенция - корочка слегка хрустящая, на срезе мягкая.
