Соус луковый
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Соус луковый |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Соус луковый |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР | |
| Соус луковый |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР | |
| Соус луковый 971 |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Соус луковый 971 |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Соус луковый 971 |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 126,97 ккал
Белки: 7,58 г
Жиры: 6,24 г
Углеводы: 6,07 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - пассерованный мелко нарезанный лук равномерно распределен в однородной массе соуса, без всплывшего жира на поверхности. Вкус и запах - насыщенного бульона с ярко-выраженным ароматом пассерованного лука и специй, вкус в меру соленый, кисло-сладкий. Цвет - от светло-коричневого до коричневого с оранжевым оттенком. Консистенция - полужидкая, слегка вязкая, эластичная, лук мягкий.
