Грудинка, фаршированная кашей
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Грудинка, фаршированная кашей |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004 | Не указан |
| Грудинка, фаршированная кашей |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Грудинка, фаршированная кашей |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Грудинка, фаршированная кашей |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 210,02 ккал
Белки: 8,12 г
Жиры: 15,77 г
Углеводы: 6,41 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - куски мяса правильной формы, поверхность чистая, без трещин и подгораний, с равномерно обжаренной корочкой. При порционировании грудинка нарезана поперек волокон. Вкус и запах - мясо и фарш ароматные, в меру соленые, привкус пассерованного лука. Цвет - поверхность коричневая, срез мяса серый, фарш из гречневой крупы от светло - до темно-коричневого цвета, из рисовой от белого до кремового. Консистенция - мягкая, сочная, упругая.
