Филе с соусом
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Филе с соусом |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Филе с соусом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Филе с соусом |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г. | |
| Филе с соусом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Филе с соусом |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г. |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 143,90 ккал
Белки: 10,05 г
Жиры: 9,09 г
Углеводы: 5,83 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - на гренок положен ломтик прогретого копчено-вареного окорока или вареного языка, сверху - жареное филе, полито соусом. Отдельно на тарелке подают аккуратно выложенный гарнир. Вкус и запах - жареного мяса, окорока и гренков; вкус в меру соленый, с ароматом соуса. Цвет - на срезе полностью прожаренного филе серый, корочка коричневая. Консистенция - сочная, нежная, мягкая.
